Hazırlık matrisi
Şart bazında durum; tescilli listeler ürünle gelmez, kendi listenizi tek dosyada yüklersiniz.
Otel Uyumluluk ve Denetime Hazırlık Platformu
Denetime hazırlanmayın. Denetime hazır çalışın.
Sıcaklık ölçümünden düzeltici faaliyete kadar günün kayıtları sahada oluşur; denetçi geldiğinde derlenecek bir şey kalmaz.
- Gıda güvenliği operasyonu
- Denetim ve kanıt
- Menü, alerjen ve etiket
Kanıt paketi · Künye Örnek kayıt — temsilidir
| Denetim tipi | Bakanlık — 5996 resmî kontrol |
| Kapsam | 01.05.2026 – 25.08.2026 · Ana mutfak + soğuk depolar |
| İçindekiler | Hazırlık durumu · olay özeti · düzeltici faaliyet zincirleri |
| Bütünlük | Kayıtlar üretildikten sonra değiştirilmedi |
| Erişim | Denetçiye tek amaçlı, süreli erişim |
Kayıtlar duruyor. Sorun, hepsinin ayrı yerde durması.
Sıcaklık formu klasörde, eğitim belgeleri Excel'de, gece müdahalesi vardiya şefinin WhatsApp mesajında. Her biri tek başına doğru; bir araya gelmesi insana bağlı. Denetim duyurulduğunda başlayan iş, çalışmayı belgelemek değil, çalışmanın izini toplamak oluyor.
01
Dağınık kayıt
Aynı verinin üç ayrı yerde tutulması
02
Gecikmeli fark ediş
Sapmanın günler sonra ortaya çıkması
03
Denetimden önce hazırlık dönemi
Haftalarca süren derleme işi
Anında ibraz edilemeyen kayıt, denetçi için tutulmamış kayıtla aynı anlama gelir.
Habersiz denetim
Salı, 08:47. Resepsiyon arıyor.
İl tarım müdürlüğünden iki kontrolör lobide. Habersiz geldiler; 5996 böyle işler.
Bundan sonrası, kayıtların nerede durduğuna bağlı. Ekip iyi çalışmış olabilir; ama sıcaklık klasörünün mayıs cildi sezon başında arşive inmiş, gece ölçümü izinli şefin telefonunda, eğitim belgeleri üç ayrı dosyada duruyor olabilir. Kimse hata yapmadı. Kayıtlar sadece bir arada değil ve denetçi beklerken geçen her dakika tesisin aleyhine yazılıyor.
Evidras'ta aynı sabah farklı geçer: denetim tipi seçilir, tarih aralığı verilir, kanıt paketi çıkar. Denetçi isterse süreli bir bağlantıdan inceler, isterse çıktısını alır.
Asıl fark o sabahta değil. Paketin dolu çıkmasının nedeni, önceki üç ay boyunca ölçümün alınmış, sapmanın kapatılmış ve belgenin süresi dolmadan yenilenmiş olmasıdır.
Klasör ve Excel ile Bugünkü usul
- 08:47 Resepsiyon haber verir. Kalite ofisine çıkılır.
- 08:55 Sıcaklık klasörü dolapta yok; mayıs cildi arşivde.
- 09:10 Gece ölçüm formu vardiya şefinde. Şef bugün izinli.
- 09:35 Eğitim belgeleri üç ayrı dosyada. Denetçi bekliyor.
Evidras ile Aynı sabah
- 08:47 Resepsiyon haber verir. Bilgisayara oturulur.
- 08:50 Denetim tipi seçilir: Bakanlık — 5996 resmî kontrol.
- 08:53 Kanıt paketi üretilir: kapsam, hazırlık durumu, zincirler.
- 08:56 Denetçiye tek amaçlı, süreli erişim açılır.
Nasıl kuruyoruz
Kanıt sonradan derlenmez; işin kendisinden çıkar.
Ölçüm alındığında sistem limiti kontrol eder, aşım varsa dosyayı açar, dosya kapanış şartlarını tamamlamadan kapanmaz. Denetim istendiğinde bu zincir olduğu gibi ibraz edilir.
- Günlük operasyon
- Yapılandırılmış kayıt
- Sapmanın ortaya çıkması
- Yönetilen dosya
- Denetime hazır kanıt
Mutfak tarafı
Mutfakta kimse yeni bir yazılım öğrenmek istemiyor. Gerek de yok.
Sezonluk devir yüksek, soğuk depo koridorunda çekim zayıf, kimsenin cebinde ikinci bir şifre yok. Evidras bu şartlara göre kurulur: personel uygulama indirmez, hesap açmaz.
-
Dolabın üstündeki karekod
Okutulduğunda o ekipmanın ölçüm formu açılır; arama yok, giriş yok.
-
Tek işe özel bağlantı
WhatsApp'tan gönderilen bağlantı yalnız o işi açar, süresi dolunca kapanır.
-
Bağlantı yokken de çalışır
Kayıt telefonda bekler, hat gelince kendiliğinden gider.
-
Kaydı kimin girdiği
Kurum politikası belirler: serbest ad, personel listesinden seçim veya fotoğraf.
Düzeltici faaliyet
Uygunsuzluk, kayda geçmekle bitmez.
Kritik limit aşıldığında ya da beklenen ölçüm girilmediğinde dosya kendiliğinden açılır. Kapanışın şartı bellidir: kök neden yazılır, tekrarı önleyecek adım tanımlanır, uygulandığı doğrulanır. Kurum isterse misafir kaynaklı dosyalar genel müdür onayına bağlanır.
Düzeltici faaliyet · Soğuk depo 2 — kritik limit aşımı Örnek kayıt — temsilidir
- 05:12 Açılış Gece ölçümü kritik limitin üzerinde. Sistem dosyayı kendiliğinden açtı.
- 06:05 Müdahale Ürünler yan depoya alındı; ekipman servise bildirildi.
- 09:40 Kök neden Kapı contası yıpranmış; kapı geç kapanıyor.
- 10:15 Tekrar önleme Conta değişti; aylık conta kontrolü plana madde olarak eklendi.
- 11:02 Doğrulama Kalite sorumlusu önlemi yerinde doğruladı.
- 11:20 Kapanış Zincir tamamlandı; kayıt denetim izine işlendi.
Kapanan dosya için sonradan "önlem işe yaradı mı" doğrulaması ayrıca planlanabilir; işe yaramadıysa bu da kayda geçer.
Hazırlık ve ibraz
"Bugün denetim gelse ne olurdu?" sorusunun cevabı her gün duruyor.
Şemayı seçersiniz, kurumunuzun şart listesi satır satır durumuna göre işaretlenir: hazır, kısmi, eksik. Eksik satır tek adımda düzeltici faaliyete dönüşür. Denetim geldiğinde tarih aralığı ve denetim tipi seçilir; kanıt paketi kayıtların üretildikten sonra değiştirilmediğini gösteren beyanla birlikte çıkar.
Kanıt paketi
Denetim tipine ve tarih aralığına göre derlenir; bütünlük beyanıyla birlikte.
Denetçi erişimi
Sisteme tam erişim vermek yerine, denetçiye ihtiyaç duyduğu iş için kontrollü erişim tanımlanır.
Operasyon sağlığı Örnek kayıt — temsilidir
78 / 100
Değerlendirilen 4 başlık
· 1 başlıkta veri yok
- Açık düzeltici faaliyetler Eksik var 3 açık kayıt
- Belge ve sertifika geçerlilikleri Kayıtlı
- Kritik kontrol doğrulamaları Kayıtlı
- Kalibrasyon durumu Eksik var
- Tedarikçi belgeleri Veri yok
Tek çekirdek
Ekibiniz sistemi bir kez öğrenir; alanlar aynı mantıkla çalışır.
Kayıt, sapma, dosya ve kanıt mantığı tektir. Yeni bir alan açmak ayrı bir yazılım almak değil, aynı çekirdeğe alan bilgisi eklemektir.
Gıda güvenliği operasyonu
Ölçüm, temizlik, kalibrasyon, bakım, şahit numune, mal kabul, lot izleme.
Personel uyumluluğu
Hijyen eğitimi ve sağlık belgesi süreleri, iç eğitim ve sınav, dış kurumlardan gelen eğitim kayıtları.
Denetim ve kanıt
Takvim, şart matrisi, bulgu, düzeltici faaliyet, sertifika süreleri.
Kalite
Misafir bildirimleri, kanal skorları ve yıllık hedefler; yönetimin gözden geçirmesi.
Sürdürülebilirlik
Elektrik, gaz ve su sayaçları; karbon yoğunluğu ve raporlama.
Denetim kaydı tesisin en hassas evrakıdır; nerede duracağına kurum karar verir.
Kurulum modeli sizin seçiminiz
Evidras SaaS (bugünkü varsayılan barındırma Almanya/AB), proje koşullarına göre bölgesel kurulum, ya da kendi sunucunuzda kurulum.
Kim ne görür, yazılıdır
Roller sayfa ve kayıt bazında tanımlıdır; kurum bu görünürlüğü daraltabilir.
Yönetim işlemleri iz bırakır
Kim neyi ne zaman değiştirdi, geriye dönük izlenir; kayıt zinciri korunur.
Verinizi her zaman alabilirsiniz
Kuruluşunuzun verisi tek arşiv dosyası olarak dışa aktarılır.
- Uygunluk kararını Evidras vermez; o karar denetçinindir.
- Evidras sertifika veya belge düzenlemez.
- Tescilli denetim listeleri ürünle gelmez; telif hakkı sahibinindir.
Tesisinizi anlatın, kapsamı birlikte netleştirelim.
Oda sayısı, mutfak düzeni ve geçtiğiniz denetimler üzerinden konuşalım; koşulları yazılı olarak çıkaralım.